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食材大全

时间:2020-01-26

蔓越莓辫子包(中种)独家线线3896 2张图片食材明细中种王后高筋粉175g酵母1g牛奶116g糖5g主面团高粉75g奶粉8g糖25g酵母3g全蛋液35g牛奶35g盐1g蔓越莓30g辅料黄油20g甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度蔓越莓辫子包的做法步骤1中种:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成面团,放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时2主面团:高粉75g,奶粉8g,糖25g,盐1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。将中种与主面团混合揉光后,加入20克黄油。3面团揉至完全阶段,也就是能拉出手套膜4发酵至两倍大,揉入30g蔓越莓干,松驰15分钟并分成15份。5擀开、卷起、搓长条。6三根一组编辫子,不要编的太紧。7全部编好。8盖保鲜膜发酵,刷蛋液。9烤箱预热上下火175度,中层烘烤20分钟。10组织松软,奶香味十足。

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食材明细

面团材料

  • 高筋面粉180g
  • 全麦粉40g
  • 牛奶85g
  • 全蛋液30g
  • 淡奶油30g
  • 30g
  • 2g
  • 酵母3g
  • 黄油18g

蔓越莓奶酥馅

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