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精美菜谱

时间:2020-03-20

这道家常剁椒鱼的做法非常简单易学,蒸好之后不爱吃鱼的儿子一直盯着吃,问他好吃是吗?儿子边吃边说,很鲜,没有鱼腥味。这是一块乌青鱼的肚腩,比较肥厚,就用调料腌制后清蒸吃。乌青鱼肉质精致鲜嫩,营养丰富。怎么样使得鱼肉更加入味和鲜嫩,除了把握好蒸的时间以外,腌制入味相当重要。烹饪剁椒鱼,以前都是最后上蒸锅前才把剁椒加上去,这样短时间内不能让鱼肉受味,这次我用调料和剁椒一起拌匀之后倒入鱼块里拌匀腌制,没想到尝试很成功,调味料已经渗透进鱼肉里,除了有效的去腥外,还把鱼肉里里外外都腌上了味。蒸鱼一定要水开了再上锅,蒸的时间不能一概定论,要看鱼身的大小而定,这道菜我用了7分钟就熄火。熄火之后等2分钟再打开把蒸出的水分全部倒去不用,再加上蒸鱼豉油,再加点生姜丝和葱花,用滚烫的热油淋上去,吱吱声响起的时候感觉咽了一下口水,不知道你有没有这样子的感觉。出锅趁热吃超级的美味。喜欢的可以尝试做一下。剁椒蒸鱼块原料;乌青鱼块350克辅料;油2汤匙,盐3克,剁椒3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,料酒2汤匙,生姜5克,大蒜3瓣,小葱2根。剁椒蒸鱼块的做法1.鱼块洗净2.准备蒜片,姜丝,葱花和剁椒3.把剁椒和姜丝,蒜片,葱花一起拌匀4.先用盐和白酒把鱼块抹匀5.再把调料倒入拌匀腌制1小时6.蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开7.把蒸出的水倒出不用8.上面再加入姜丝和葱花,倒入蒸鱼豉油9.油烧沸腾后淋在鱼身上即可小贴士我用的剁椒是我自己做的,不是很咸,一般买的剁椒偏于咸味,加上去的时候要自己控制调整,以免过咸。关键词:剁椒鱼块食谱剁椒食谱

大黄鱼是一种常见的海产鱼,沿海地区最为常见,不说是餐餐都吃那也是隔三差五了。面对这鲜美的鱼肉,很多人却不知道大黄鱼怎么做好吃,白白浪费了食材,这也是大家不希望的结果,来一条鱼,煎烧蒸炸都得会才行。

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大黄花鱼怎么做好吃:红烧大黄鱼

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食材准备

大黄鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红椒,高汤,花椒少许,油5克,盐5克,味精2克,蒸鱼豉油5ml,烤肉酱5克,辣椒油5ml。

方法步骤

1、将大黄鱼清洗干净,两面打花刀,用盐,白酒和姜片腌半小时;

2、豆豉泡发,姜切丝,蒜切片,葱切花待用;

4、腌好的鱼用厨房纸吸干水,平底锅中少许油,下入黄鱼煎黄出锅;

5、再起锅,下入姜蒜,豆豉和花椒爆香,然后加入烤肉酱,红油炒香;

6、接着倒入高汤,大火煮沸,下入大黄鱼,小火煨煮1小时;

7、然后加味精,盐调味,煮10分钟左右,大火收汁,淋上蒸鱼豉油;

6、出锅后铺上些葱花,红椒丝,淋上热油即可。

大黄花鱼怎么做好吃:豆豉蒸大黄鱼

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食材准备

大黄鱼1条,豆豉1把,红剁椒适量,料酒1汤匙,蒸鱼豉油适量,盐2克。

方法步骤

1、将大黄鱼清理干净,两面划上刀口,抹盐腌20分钟;

2、豆豉用刀切碎,取盘,底部垫上姜片和葱段,放入腌好的鱼;

3、然后表面放上健脾,淋上料酒,撒上豆豉碎,铺上一半剁椒;

4、锅中水烧开后将鱼放入锅中,大火蒸8分钟左右出锅;

5、然后倒出汁水,淋上蒸鱼豉油,铺上剩余的剁椒,撒些葱花,淋上热油即可。

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