http://www.dduie.com

菜谱大全

时间:2020-05-15

干锅起源于四川德阳,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少味更足,菜品也已烹好可直接食用,因此很受食客喜爱。但川菜中的干锅大量使用辣椒、花椒和各种香料,口味很重,对于烹制鸭掌、肥肠、鸡翼之类有腥味的荤菜是极适合的,但烹制蔬菜则味道显得过于厚重,掩盖了菜蔬本身的清甜。所以像干锅花菜这样的菜式,很多人会直接使用老干妈之类的辣酱来料理,既简便又清淡。其实相较于老干妈版的干锅花菜,湘菜中的做法更值得推荐:白中透黄的花菜,点缀着几粒艳红的朝天椒、几段碧绿的青蒜,显得清新淡雅;花菜爽脆、回甘的口感中又夹杂着一丝劲爆的辣,而随后的猪肉的油香又让辣椒的辣变得温婉起来。吃惯了川菜干锅千篇一律的麻辣鲜香,突然上来一道小清新的干锅花菜,让人也是胃口大开。脆香可口的家常美食:干锅花菜主料:花菜500克辅料:猪五花肉50克、朝天椒5个、青蒜3根调料:大蒜5瓣、精盐5克、生抽15克、食用油15克干锅花菜的做法1、花菜容易生虫,清洗前在盐水中浸泡20分钟。2、五花肉切片,朝天椒切圈,青蒜切段,蒜瓣切片后备用。3、沸水中加少量精盐,将掰成小块的花菜汆水1分钟,捞出放入冷水中泡凉。4、热锅放油,加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。5、加入花菜一同翻炒,加入精盐、生抽,还可以加一些提鲜的如味极鲜之类的。6、放青蒜,翻炒均匀后起锅。装入干锅中放燃料炉上保温即可。美食小提示花菜汆水和翻炒的时间都不宜过长,要保持爽脆的口感。干锅花菜食材搭配小提示 黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。黄花菜的功效与作用 每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2 63克 脂肪0 89克,纤维3 59克,胡萝卜素0 3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20 118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克...[更多]

“不用说,湘菜的每一道菜都是米饭杀手,正如这道菜一样很家常,味道咸香,相信连最后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。”

用料主料

  • 菜谱大全 1

    菜花400克

辅料

  • 青蒜2棵
  • 五花肉100克

调料

  • 食盐少许
  • 蒜4瓣
  • 料酒1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 朝天椒4个
  • 猪油1汤匙
  • 植物油1汤匙
  • 白糖1茶匙

干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片

菜谱大全 2

菜谱大全,3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出

菜谱大全 3

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

上一篇:没有了 下一篇:经典川菜夫妻肺片