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菜谱大全

时间:2020-05-15

豆瓣鲫鱼是很下饭的一款菜,郫县豆瓣在微辣中烘托出了鲫鱼的鲜美,细嫩的肉质蘸着汤汁配米饭相当可口。如果有不吃辣椒小朋友,把郫县豆瓣酱换成黄豆酱,一样鲜甜美味的!鲫鱼细刺很多,吃的时候要注意一点哦!豆瓣鲫鱼——附煎鱼不粘小窍门原料:六两重鲫鱼2条,豆腐一块配料:郫县豆瓣酱、麻椒、姜、鲜辣椒、蒜瓣、葱花调料:花生油、料酒、生抽、糖豆瓣鲫鱼的做法1、鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳),洗净腹内黑膜,控干水。豆腐切小块。2、姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈。3、平底锅放少许花生油,在锅底撒上少许盐,放入鲫鱼小火煎。(我用的是不粘锅,普通铁锅煎鱼不粘的技巧附后)4、同时在另一个灶眼上起炒菜铁锅,少许花生油烧热,下麻椒、姜丝烹香。5、放2勺郫县豆瓣酱,翻炒至红亮,加入三碗水烧开。6、鲫鱼煎至两面金黄时,倒入烧开的料汁。7、加入生抽、料酒、糖、豆腐。8、炖至收汁,撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚,关火。9、装盘,撒入葱花。普通铁锅煎鱼不粘的窍门:*鱼一定要控干水,用餐纸拭干鱼皮表面水分。*或在鱼皮表面扑点生粉。*放油前在锅底均匀撒入一层薄薄的盐。(很管用)*油要热、也不要急于翻动。*姜擦锅?我的经验,用处不大。掌握这几点,煎鱼八成不粘。当然,最省力的懒人办法就是——败口不粘锅。豆瓣鲫鱼食材搭配小提示 厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。 冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼关键词:鲫鱼西洋菜的功效 每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...[更多]

辣子鸡

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用料 :鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量,白芝麻适量,可不加

做法:

鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽

花生油烧热后倒入鸡块,小火炸之金黄色后捞出,

锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

加入葱蒜、八角和香叶继续同炒

加入辣椒,加入炸过的鸡块,翻炒均匀

加入糖和盐

烹入料酒和五香粉;

最后加入芹菜段

翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

麻婆豆腐

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用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

做法:

准备材料,小葱切小段

锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

锅中再备油,炒香豆瓣,加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,炒好的肉沫

豆腐划成小块放入,煮5~6分钟,倒入水淀粉,再煮开汤汁

盛出,撒上花椒末,再撒上葱花即可

肉沫豆角

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用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

做法:

1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,先把肉碎腌制10分钟

豆角切成丁

葱、蒜、小米椒切成丁

锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色