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菜谱大全

时间:2020-03-19

小时候我最喜欢的一道菜-----蚂蚁上树原料:粉丝150克,猪肉馅100克,干辣椒2个,干香菇2个,葱姜末各30克调料:料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)蚂蚁上树怎么做好吃1、干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。2、锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。3、放入猪肉馅炒制变色,然后放入香菇碎末,烹入料酒,翻炒1分钟。4、调入生抽,老抽,糖和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水份的粉丝,与其他调料炒匀,当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。超级罗嗦1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜,每次家人做完这道菜端上餐桌,我都会先用筷子夹上面的&蚂蚁”,把&蚂蚁”吃的差不多了,再吃&树”,你是咋吃的呢?2、在川菜中,蚂蚁上树这道菜的做法,是将粉丝放在油中炸脆,然后再放入汤中收汁,肉沫在收汤的过程中,自己粘粉丝上。这样做的口感不错,可是摄入的油量也偏大,所以,我自己在家做,就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝,相对而言,会更加健康一些。3、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。4、根据自己的喜好,可以增加肉馅的分量,喜欢吃肉多的,可以把肉馅的数量调整到150克。5、用干香菇配这道菜,比用鲜香菇口味好,鲜香菇反而出不来浓郁的味道。6、由于粉丝的淀粉含量高,所以吃这道菜的时候,尽量要少吃主食哦。但我估计,我的嘱咐也是白嘱咐,因为它实在是太下饭了。关键词:蚂蚁上树食谱蚂蚁上树

蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜,它有着形象的取名,肉末就像蚂蚁一样,粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究,关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的,这道菜的做法相对来说比较简单。

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蚂蚁上树的家常做法:标准版

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食材准备

粉条,肉150克,青椒1个,郫县豆瓣酱,葱少许,姜蒜,花椒适量,高汤,老抽,砂糖适量,鸡精,油适量。

方法步骤

1、煎肉剁成肉末,葱姜蒜切末,青椒切丁;

2、粉条洗净后用温水泡软,用剪成段,沥干待用;

3、锅中烧热油,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,然后放入豆瓣酱炒香;

4、接着放入葱姜蒜煸炒,然后加入肉末炒至变色,加入高汤淹没肉末;

5、然后倒入粉条,加入少许糖,鸡精,老抽翻炒,水快干时放入青椒丁;

6、再翻炒1分钟,撒上少许葱花即可出锅。

小贴士

这里要用红薯粉条,有豆瓣酱,老抽一般就不放盐了。

蚂蚁上树的家常做法:简易版

图片 3

食材准备

肉末,粉条,生粉,花椒粉,辣椒酱,葱,生抽。

方法步骤

1、将粉条用温水泡发,滤去水分,肉末中加入生粉抓匀;

2、炒锅中少许油烧热,倒入肉末,炒至变色;

3、然后下入辣椒酱,倒入泡好的粉条,加入生抽炒匀;

4、最后撒些葱花炒匀即可出锅。